Un vero classico della cucina cinese: manzo tenero, peperoni croccanti e una salsa profonda e saporita di fagioli neri, con il giusto tocco piccante. Questo wok del Sichuan è sorprendentemente veloce da preparare e ha esattamente il sapore che conosci dalla migliore cucina asiatica.
Mettiamoci al lavoro!
- Mescola la carne di manzo con la salsa di soia, l'amido di mais e il vino di Shaoxing e lascia marinare per 20 minuti.
- Scalda 1 cucchiaio d'olio nel wok a fuoco vivo. Rosola la carne per 2 minuti finché non è ben sigillata e sgranolata, poi rimuovila dal wok e mettila da parte.
- Aggiungi l'olio rimanente e salta la cipolla, i peperoni, l'aglio e lo zenzero per 2 o 3 minuti, finché non sono appena teneri.
- Aggiungi la salsa di fagioli neri e, se desideri, la doubanjiang, e salta per 30 secondi.
- Rimetti la carne nel wok e mescola bene il tutto. Cuoci ancora per 1 o 2 minuti finché tutto è ben caldo.
- Cospargi con cipollotto e semi di sesamo e servi subito, ad esempio con riso bianco o noodles.
Buon appetito!
Suggerimento
Taglia la carne il più sottile possibile per ottenere un risultato tenero, e assicurati che il wok sia ben caldo prima di aggiungervi la carne. In questo modo otterrai quel caratteristico sapore wok.
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