È tempo di zucca, tempo di zuppe. Prendi una zucca bottiglia dal fruttivendolo e lascia che sia la crockpot a fare il resto. Questa zuppa è vegetariana, riscaldante e così saziante che con una fetta di pane diventa un pasto completo. Non richiede quasi attenzione. - Lobke
Perché funziona così bene nella crockpot
Zucca e lenticchie rosse sono un'accoppiata vincente. La zucca dona dolcezza e colore, le lenticchie si sfaldano completamente durante la cottura e rendono la zuppa densa e cremosa senza panna. Nella crockpot, lo zenzero e l'aglio si infondono lentamente nella zuppa. L'unico vero lavoro: tagliare la zucca a cubetti. Suggerimento: la zucca bottiglia non va nemmeno necessariamente sbucciata, così risparmi tempo. Sei ancora alla ricerca di una slow cooker? In "quale crockpot è la scelta migliore per te?" ti aiutiamo a scegliere.
Mettiamoci al lavoro!
- Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi (conservali!) e taglia la polpa a cubetti.
- Trita la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Sciacqua le lenticchie in un colino finché l'acqua non diventa limpida.
- Metti la zucca, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, le lenticchie e il brodo nella crockpot. Mescola un attimo.
- Cuoci a fuoco basso per 6 ore. Oppure a fuoco alto in 3 o 4 ore se hai fretta.
- Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un frullatore a immersione.
- Aggiungi il latte di cocco e assaggia. Regola di sapore con succo di lime, sale e pepe.
- Versa in delle ciotole e cospargi con semi di zucca tostati. Per la foto puoi aggiungere anche un filo di latte di cocco sopra.
Suggerimento
Tosta i semi di zucca tu stesso: sciacquali, asciugali bene, condiscili con un po' d'olio e sale e tostali in forno a 180 °C per 15 minuti. Così avrai un topping croccante senza spendere nulla.
Varianti e suggerimenti per servire
- Piccante: aggiungi 1 cucchiaino di curry in polvere o un cucchiaino di pasta di curry rosso all'inizio.
- Saporita: servila con una fetta di pane tostato con formaggio di capra e miele.
Conservazione e avanzi
La zuppa si conserva bene in frigorifero per 4 giorni ed è ottima da congelare. Diventa più densa quando si raffredda; allungala con un goccio d'acqua o di brodo quando la riscaldi.
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