Mettiamoci al lavoro!
- Porta il barbecue a 200°C e scalda contemporaneamente una padella. Nel frattempo, trita la cipolla rossa, la pancetta e il porro. Taglia il secreto in 4 pezzi belli e uguali e rimuovi i grossi pezzi di grasso dalla carne.
- Sbatti le uova e versale in un piatto fondo. In altri due piatti fondi, crea uno strato di farina e pangrattato. Aggiungi una buona quantità di pork rub al pangrattato e mescola il tutto.
- Rosola la cipolla e la pancetta nella padella. Quando la pancetta è croccante e la cipolla caramellata, rimuovile dalla padella.
- Versa un velo d'olio di girasole nella padella e lascialo scaldare.
- Passa prima il secreto nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato. Premi bene il pangrattato sulla carne. Ora adagia la cotoletta nell'olio e cuocila girandola finché non si forma una bella crosticina dorata.
- Guarnisci la cotoletta con una buona porzione di cipolla e pancetta. Per finire, cospargila con del porro affettato. Buon appetito!
Suggerimento
Questa cotoletta è deliziosa abbinata a patate e verdure grigliate.
Ricetta di @bbq_rookie
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