Limoncello fatto in casa con limoni di Amalfi

"Negli ultimi anni ho lavorato molto alla ricetta perfetta per il limoncello fatto in casa. Ho sempre una bottiglia fredda in casa, perché cosa c'è di più piacevole che concludere una cena con un piccolo bicchierino di liquore al limone? Con questa ricetta non dovrai mai più ricorrere al limoncello del supermercato, che spesso è di pessima qualità." Saluti! - Bo

Mettiamoci al lavoro!

1. I limoni di Amalfi non vengono spruzzati e sono privi di pesticidi, ma li sciacquo comunque sempre bene prima di usarli. Successivamente, puoi sbucciarli con un pelapatate. Assicurati di rimuovere il minor quantitativo possibile di parte bianca, perché conferisce un sapore amaro. La scorza gialla contiene tutti gli oli essenziali che donano al limoncello il suo sapore fresco.
2. Io uso un barattolo per l'olio d'oliva, perché preparo sempre una grande quantità, ma la maggior parte delle persone usa uno o più barattoli di vetro con chiusura ermetica. Riempi il barattolo con 1 litro di alcol puro (96%) e aggiungi le scorze di limone. Consiglio: metti le scorze in un sacchetto per il bucato o per le verdure, così potrai rimuoverle facilmente tutte insieme in seguito.
3. Lascia il barattolo in un luogo fresco e buio per almeno tre settimane per la 'macerazione'. In parole povere, si tratta semplicemente di lasciare che il sapore si sprigioni. Se lo agiti di tanto in tanto, accelererai questo processo.
4. Dopo che il barattolo è stato lasciato riposare per tre settimane, puoi procedere con la preparazione dello sciroppo. Metti a bollire 1,6 litri d'acqua in una pentola. Aggiungi quindi 600 grammi di zucchero semolato bianco o zucchero di canna grezzo e lascialo sciogliere nell'acqua. Questi zuccheri hanno tempi di cristallizzazione più lunghi rispetto allo zucchero da tavola e sono più puri. Lo zucchero di canna grezzo darà al tuo limoncello un colore giallo leggermente più scuro. Successivamente, lascia raffreddare la pentola coperta fino a raggiungere la temperatura ambiente (potrebbero volerci alcune ore).
5. Ora rimuovi le scorze di limone dalla soluzione alcolica. Assicurati di filtrare tutti i piccoli pezzi di scorza e le impurità dalla soluzione. Versa la soluzione alcolica attraverso un colino o lasciala filtrare con una garza.
6. Versa quindi lentamente la soluzione alcolica filtrata nello sciroppo. La miscela diventerà torbida: questo è chiamato effetto ouzo. L'olio di limone, inizialmente sciolto nell'alcol, si separa nuovamente e rimane in sospensione nell'acqua.
7. Il tuo limoncello fatto in casa è pronto! Versalo in una bella bottiglia e poi mettilo in freezer per raffreddarlo. Saluti! 

Consiglio

Hai lavorato sodo per preparare questo delizioso limoncello ed è anche un digestivo, quindi sorseggialo a piccoli sorsi anziché berlo tutto in una volta come un shot. Buon appetito!