Siamo onesti: i contorni sono spesso i primi a finire. Quindi questo mese niente carne da protagonista, ma due compagni estivi: pannocchie al burro al lime e anguria grigliata con feta e menta. Dolce, salato, fresco. Luglio in una manciata di ingredienti. - Michael
Perché l'anguria grigliata non è affatto un'idea stramba
L'anguria sul barbecue sembra strana, ma con il calore gli zuccheri si caramellizzano all'esterno e diventa un po' più soda. Insieme alla feta salata, alla menta e a un po' di peperoncino, è un fresco contrappunto a tutta la carne. E il mais sul barbecue è al suo meglio: i chicchi diventano dolci e assumono un leggero sapore affumicato.
Mettiamoci al lavoro!
- Schiaccia il burro morbido con la scorza di lime, un pizzico di fiocchi di peperoncino e sale.
- Accendi il barbecue per grigliare subito a fuoco medio-alto.
- Sbollenta le pannocchie per 5 minuti in acqua salata e asciugale con carta da cucina.
- Griglia il mais per 8-10 minuti, girandolo ogni tanto di un quarto di giro, finché non presenta delle bruciature su tutti i lati. Spennellalo con il burro al lime non appena lo togli dalla griglia.
- Taglia l'anguria in fette spesse 2 cm, spennellale leggermente con l'olio e grigliale per 1-2 minuti per lato, finché non presentano delle belle striature.
- Metti l'anguria in una ciotola e sbriciola la feta sopra. Completa con la menta, la cipolla rossa, una spruzzata di succo di lime e una spolverata di pepe.
Suggerimento
Scalda molto bene le braci per l'anguria e non lasciarla troppo a lungo. Vuoi delle striature, non un'anguria cotta e molle.
Conservazione e avanzi
Il mais grigliato si conserva bene in frigorifero per 2 giorni. Stacca i chicchi per un'insalata o una salsa. L'anguria grigliata è più buona se mangiata subito.
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