Stroganoff di manzo in pentola a cottura lenta

Serata fredda? Ecco il tuo conforto. Un piatto grande, una copertina sul divano e una padella di stroganoff al manzo con teneri straccetti di manzo, funghi e una generosa noce di panna acida. In realtà non serve altro per superare l'inverno. - Lobke

Perché questo piatto funziona così bene nella crockpot

La stroganoff classica viene solitamente preparata rapidamente con carne tenera. Nella crockpot, invece, puoi usare un taglio un po' più consistente, come la carne di petto. Dopo qualche ora di cottura, diventa deliziosamente tenera e dona molto più sapore alla salsa. La panna acida va aggiunta solo alla fine. Se viene riscaldata troppo a lungo, si rapprende: il sapore rimane comunque buono, ma l'aspetto è meno invitante. Cerchi una slow cooker tutta tua? Scopri "quale crockpot è la scelta migliore per te?".

Mettiamoci al lavoro!

1. Taglia la carne a straccetti, asciugala con carta da cucina e cospargila di sale e pepe.
2. Rosola brevemente la carne a porzioni in una padella calda con dell'olio finché non diventa dorata e mettila nella crockpot.
3. Trita la cipolla, trita l'aglio e affetta i funghi. Falli saltare nella stessa padella finché i funghi non diventano dorati e l'umidità non è evaporata.
4. Metti il composto di funghi nella crockpot con il brodo, la senape e il peperoncino in polvere.
5. Cuoci a fuoco basso per 6 ore.
6. Poco prima di servire, cuoci le tagliatelle.
7. Spegni la crockpot o impostala su caldo e mescola la panna acida. Non aggiungerla prima, altrimenti si rapprende.
8. Assaggia, aggiusta di sapore e servi sulle tagliatelle con prezzemolo tritato.

Suggerimento

La salsa è un po' liquida? Sciogli 1 cucchiaio di amido di mais in un po' d'acqua fredda e aggiungilo alla salsa mezz'ora prima della fine, mescolando.

Varianti e suggerimenti per servire

• Vegana: ometti la carne e usa un mix di funghi con brodo vegetale. In questo caso, 2 o 3 ore a fuoco basso sono sufficienti.
• In alternativa alla pasta: servila con riso o purè di patate.

Conservazione e avanzi

Conservala in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldala lentamente e non farla bollire, a causa della panna acida. Puoi congelarla, ma è preferibile farlo prima di aggiungere la panna acida.