Sì, una nuova cucina! Un piano di lavoro elegante e un piano a induzione lucido: è ora di cucinare. O forse ancora no? C'è una buona possibilità che le tue vecchie pentole non vadano d'accordo con il nuovo piano. Ti spieghiamo perché, e con la massima onestà: anche quando puoi tranquillamente continuare a usarle.
Perché l'induzione è così esigente
Il piano a induzione non si scalda direttamente. Crea un campo magnetico che riscalda il fondo della pentola. Questo funziona solo se il fondo è magnetico. Quindi l'alluminio, il rame, il vetro e alcuni tipi di acciaio inox non vanno bene.
Fai prima la prova del magnete
Prima di comprare nuove pentole, puoi fare un test semplice: prendi un magnete da frigorifero e appoggialo al fondo della pentola. Attacca saldamente? Allora la pentola funziona a induzione. Cade o si attacca solo a metà? Allora otterrai poco o nulla.
Va bene? Allora controlla anche questo!
Il magnete attacca? Ottimo, ma non è ancora tutto. Una pentola che funziona bene a induzione potrebbe comunque danneggiare il tuo nuovo piano. In questo caso non dipenderà dal materiale, ma dallo stato della pentola. Ecco come puoi verificarlo al meglio:
- Il fondo è piano? Metti la pentola sottosopra e appoggia un righello sopra. Vedi la luce o traballa sul piano di lavoro? Allora il fondo non fa contatto ovunque. Questo causa un riscaldamento irregolare e spesso anche ronzii.
- Il fondo è liscio e pulito? Un fondo ruvido o uno strato di sporco incrostato da anni agisce come carta vetrata sul vetro. Fai particolare attenzione alla ghisa non smaltata.
- Solleva, non trascinare. Il vetro non si graffia a causa della pentola in sé, ma per via di qualcosa che si trova in mezzo. Basta un granello di sale o una briciola. Quindi solleva la pentola, per quanto possa essere allettante trascinarla.
- Non scaldarla vuota. Una pentola vuota diventa caldissima in pochissimo tempo a induzione. Il fondo potrebbe deformarsi, e avresti di nuovo una pentola che traballa.
La tua pentola resiste a tutto questo? Allora può tranquillamente venire con te nella tua nuova cucina.
Perché nuove pentole sono spesso comunque una scelta più saggia
- Un fondo piano fa miracoli. L'induzione richiede un contatto completo. Con un fondo bombato o deformato, il cibo si brucia al centro mentre rimane crudo ai bordi.
- Sfrutti meglio il tuo piano. L'induzione è veloce e precisa. Una pentola con un fondo spesso e di buona qualità distribuisce il calore uniformemente. Così puoi davvero sobbollire al livello 2 e rosolare a fuoco vivo al livello 9.
- Meno rumore. Le pentole sottili a induzione a volte ronzano o ticchettano. Una pentola robusta rimane più silenziosa.
- La tua nuova cucina merita un buon inizio. Hai investito molto. Sarebbe un peccato cucinare con pentole che non sfruttano bene il piano o che lo danneggiano.
A cosa prestare attenzione quando acquisti?
- Un fondo spesso e piano che non si deforma quando si scalda.
- Un diametro del fondo adatto alle zone di cottura del tuo piano.
- Il tuo stile di cottura. Ti piace soprattutto saltare in padella? Inizia con una buona padella. Ti piace stufare? Allora una pentola da arrosti è il tuo miglior investimento. Non hai bisogno di un set di dodici. Meglio due buone pentole che otto mediocri.
Il nostro consiglio onesto
Inizia con la prova del magnete e poi segui la lista qui sopra. Va tutto bene? Continua a cucinare e d'ora in poi solleva sempre le pentole con cura. Non funziona o il fondo è consumato? Sostituisci prima la pentola che usi più spesso. Non sai quale scegliere? Vieni a trovarci nel nostro negozio di Maassluis o inviaci un messaggio. Cercheremo insieme di capire di cosa hai davvero bisogno, e soprattutto di cosa no.