Greenpan Sartén honda Ø26cm/3.8L 'Première'

Casi siempre hay una fina capa de grasa quemada sobre el revestimiento antiadherente. Eso se llama carbonización. Esto ocurre por un fuego demasiado alto, aceite de oliva o spray para hornear, restos de comida que se quedan pegados y un lavado demasiado delicado. La capa en sí suele estar todavía en perfectas condiciones. Lee todos los consejos en nuestro blog sobre la comida pegada.

• Pon un chorrito de vinagre en la sartén y espolvorea bicarbonato de sodio por encima.
• Déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos y después déjalo reposar unas horas.
• A continuación, limpia la sartén con agua caliente, jabón lavavajillas y una esponja de melamina. No utilices productos abrasivos, lana de acero ni la parte dura de una esponja de fregar.
• Después, haz la prueba con un chorrito de leche fría: si resbala sin dejar rastro, la sartén está limpia.

Lava la sartén después de cada uso a mano o en el lavavajillas, hasta que vuelva a brillar. ¿Ves una película mate y apagada? Entonces todavía tiene grasa. Elimínala, si es necesario con bicarbonato y vinagre.

Sí, se puede. La Première es apta para lavavajillas. Pero el lavavajillas reduce considerablemente la vida útil de la capa antiadherente. Por eso es mejor lavarla a mano.

Preferiblemente, usa un aceite con un punto de humo alto, como el de girasol o el de colza. También puedes usar mantequilla o ghee, a fuego medio. No hornees con aceite de oliva ni en aerosol, ya que se queman fácilmente y dejan una capa pegajosa.

Calienta la sartén a fuego lento, aproximadamente al 70–80 % de la potencia. El fuego medio-alto es lo suficientemente caliente, incluso para la carne. Ten especial cuidado con la inducción: calienta la sartén en cuestión de segundos. No utilices la función boost.