¡Manos a la obra!
- Del fast food al slow food; para esta hamburguesa te tomas tu tiempo. Empieza preparando el pulled pork. Cocínalo la noche anterior en la barbacoa o durante el día en el horno.
- También puedes preparar las sticky onions con antelación. Encontrarás la receta aquí.
- ¡Ahora es el momento de empezar con tu hamburguesa! Corta un pan por la mitad y úntalo con mantequilla. Tuesta las caras untadas hasta que estén doradas en la barbacoa o en una sartén.
- Espolvorea el bacon con el rub Angus & Oink Sweet Bones & Butts y hazlo a la parrilla hasta que esté crujiente.
- Calienta las sticky onions y, mientras, haz a la parrilla la hamburguesa hasta el punto de cocción deseado. Cuando la hamburguesa esté casi lista, ponle el cheddar para que se derrita bien.
- ¡A apilar! Empieza con las sticky onions y pon encima un poco de lechuga. A continuación, añade la carne con el cheddar derretido. Corona tu hamburguesa con el pulled pork, rodajas finas de pepinillo y el bacon crujiente.
- ¡Ponle la tapa y a disfrutar!
Consejo
Para conseguir las mejores hamburguesas, utiliza la siguiente composición:
- 60 % chuck - hombro/costilla baja
- 25-30 % brisket - pecho/pecho de ternera
- 10-15 % grasa - si es posible, corte de maduración en seco
Pasa la carne picada sin cartílago ni partes duras por un picador de rejilla gruesa y no le añadas condimentos como la sal.
Esta receta es una colaboración con el chef Kosta Manetas.
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