Völlig erschöpft nach Hause gekommen? Jetzt musst du nur noch Reis kochen. Der Rest dieses Currys köchelt schon seit Stunden. Cremig, ein bisschen würzig und voller Gemüse. Selbst die größten Fleischliebhaber nehmen bei uns heimlich noch einen zweiten Löffel. Niemand vermisst hier das Fleisch, versprochen. - Lobke
Warum das in der Crockpot so gut gelingt
Süßkartoffeln und Kichererbsen sind feste Zutaten, die sich hervorragend für langes Schmoren eignen. Die Süßkartoffeln zerfallen teilweise und machen die Sauce von selbst dickflüssig und seidig weich. Durch das kurze Anbraten der Currypaste kommen die Aromen gut zur Geltung; danach übernimmt die Crockpot den Rest. Der Spinat wird erst ganz am Ende hinzugefügt, damit er schön grün bleibt. Große Familie oder nur zu zweit? In "welche Crockpot ist die beste Wahl für dich?" erfährst du, welche Größe praktisch ist.
Los geht's!
- Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch pressen und den Ingwer reiben.
- Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis es herrlich duftet.
- Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Alles in die Crockpot geben: die Currymischung, die Süßkartoffeln, die abgetropften Kichererbsen, die Tomatenwürfel und die Kokosmilch. Gut umrühren.
- Auf Low garen, 6 Stunden.
- Den Spinat unterrühren und einige Minuten zusammenfallen lassen.
- Probieren und abschmecken. Ein Spritzer Limette oder eine Prise Salz machen oft den Unterschied.
- Mit Reis, frischem Koriander und einem großzügigen Löffel Joghurt servieren.
Tipp
Magst du es gerne mit etwas Biss? Streue kurz vor dem Servieren geröstete Cashewkerne darüber.
Variationen und Serviervorschläge
- Vegan: Ersetze den Joghurt durch Kokosjoghurt.
- Mit Brot: Dippe stattdessen warmes Naanbrot oder einen Roti hinein, anstatt Reis zu kochen.
Aufbewahrung und Reste
Bewahre das Curry bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf oder friere es in Portionen ein. Reste eignen sich hervorragend als Mittagessen oder als Wrap in einer Tortilla mit etwas extra Joghurt.
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