Rippchen nach St. Louis-Art

Ein einfaches Rezept, das immer überzeugt. Genau das mag ich! Die Pigasus-Würzmischung von Angus & Oink enthält Speck, Honig und Jalapeño. Schön würzig mit einer süßen Note und dem herzhaften Geschmack von Speck. Kombiniert mit der rauchigen PitBoss-Sauce von Angus & Oink sind das Rippchen, nach denen man sich die Finger lecken wird. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Pfeffer garnieren. Guten Appetit! Los geht's! - Tim

Lass uns anfangen!

1. Entferne die Membran von der Rückseite der Rippen, indem du eine Gabel zwischen Rippe und Membran einführst und ziehst. Reibe deine Spareribs sowohl auf der Vorder- als auch auf der Rückseite ein und lass es mindestens 15 Minuten einwirken.
2. Heize deinen Grill, Smoker oder Grill an und erhitze ihn auf 120 °C. Wenn der Grill oder Smoker die richtige Temperatur hat, streust du etwas Kirsch-Räucherholz auf die glühenden Kohlen. Anschließend das Fleisch mit der Fleischseite nach oben auf den Grill bei indirekter Hitze legen.
3. Stecke dein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Rippchen und lege diese auf den Grill. Nach 2,5 Stunden die Rippchen in Alufolie wickeln und mit etwas Coca Cola (nicht zu viel!) übergießen. Und garst du die Rippchen weiter, bis sie eine Kerntemperatur von 95°C erreichen.
4. Nun auspacken und mit der Pitboss Barbecuesauce verfeinern – nochmals 30 – 60 Minuten auf den Grill und schon kannst du deine St. Louis Style Ribs genießen!
5. Sei vorsichtig – halte die Temperatur konstant – insbesondere in der Endphase, da der Zucker in der BBQ-Sauce nicht verbrennen soll. Das Fleischthermometer von Meater ist dein bester Freund für diese Aufgabe. Genieße es!

Tipp

Ist dieses Rezept genau das Richtige für dich? Dann schau dir auch Tims andere Rezepte auf seinem Instagram @grilltimster an oder schau auf www.grilltimster.com vorbei.