Schritt 1: Farbe und Kontrast
Beim Dekorieren deiner Teller ist es wichtig, unterschiedliche Farben, Größen und Texturen zu verwenden. Achte deshalb bei der Auswahl deiner Zutaten auf eine gute Ausgewogenheit. Kontrastfarben ziehen die Aufmerksamkeit auf sich und machen deine Gerichte optisch ansprechend. Die rote Farbe des Carpaccios kommt beispielsweise in Kombination mit grünem Salat besonders gut zur Geltung. Überlege auch, welche Farbe, Größe und Form des Tellers am besten zu deinem Gericht passt.
Schritt 2: Die Grundlage
Sobald du entschieden hast, welche Zutaten auf deinen Teller kommen, ist es Zeit, den Grundstein zu legen. Die Foundation bildet die Basis deines Gerichts, diese kannst du auf unterschiedliche Art und Weise zubereiten. Für trockene Zutaten wie Pulver oder Gewürze verwendest du am besten eine Tellerschablone, um einzigartige Formen zu erstellen. Auch zum Präsentieren dünnflüssiger Saucen, Dressings oder Öle eignet sich eine Garnierflasche optimal. Mache es sich mit einem Drehteller einfach und zeichne Tropfen, Kreise oder Linien frei Hand. Ist deine Soße eher dickflüssig oder hast du ein feines Püree? Verwendest du dann einen Schaber, um ein schönes Muster auf deinem Teller zu erzeugen.
Schritt 3: Nach oben
Nachdem das Fundament nun vorhanden ist, kannst du mit der Zubereitung des restlichen Gerichts beginnen. Denke bei der Zubereitung deines Tellers in Schichten, Strukturen und Formen. Staple verschiedene Zutaten übereinander oder lass sie aneinander lehnen. Verwandle dein Risotto, dein Tatar oder dein dickes Püree mithilfe von Garnierringen in runde Türmchen und verwandle deinen Pudding, deine Mousse oder dein Eis mit Nockenlöffeln in perfekte ovale Kugeln. Arbeite schichtweise und baue dein Gericht von unten nach oben auf. Achte darauf, es mit der Konstruktion nicht zu übertreiben, schließlich möchtest du nicht, dass dein Gericht auf dem Weg zum Tisch zusammenfällt.
Schritt 4: Letzter Schliff
Der letzte Schritt zur perfekten Präsentation deines Tellers ist der letzte Schliff oder die Garnitur. Verfeinere deine Gerichte, indem du einige Kräuter darüber streust, etwas Käse reiben oder etwas zusätzliche Sauce hinzufügen. Platziere mit einer Pinzette beispielsweise Gartenkresse, Granatapfelkerne oder essbare Blüten an der richtigen Stelle. Stellst du abschließend sicher, dass dein Teller schön sauber ist, und dann ist es Zeit, dein Gericht zu servieren!
Mithilfe dieser vier Schritte verwandelst du jedes Gericht in ein Kunstwerk auf deinem Teller. Mit den Tools von plate-it erzielst du mit minimalem Aufwand in der Küche maximale Wirkung bei Tisch. Also ab in die Küche und losexperimentieren! Wir sind gespannt auf das Ergebnis. Markiere @Culicartel auf Instagram, Facebook oder Tiktok und zeige es uns. 🙌
