Pasta selbst machen, was braucht man dafür? 🍝
Wir können dir jetzt schon sagen, dass das Sammeln der Zutaten nicht stundenlang dauern wird. Die Basis besteht aus Ei und Mehl. Für etwas mehr Geschmack und eine bessere Teigstruktur kannst du zusätzlich eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Es gibt eine Sache, die wir nicht verbergen können ...
Auf den ersten Blick scheint alles ganz einfach, aber eines können wir nicht verbergen. Über das beste Mehl zur Herstellung frischer Pasta gehen die Meinungen weit auseinander. Nimmst du Hartweizen, 00-Mehl, Grieß oder einfach nur Weizenmehl? Wir bevorzugen 00-Mehl, aber alles ist möglich. Experimentiere also ruhig und finde heraus, was für dich am besten funktioniert.
Zutaten pro Person:
- 100 Gramm Mehl
- 1 Ei
- Schuss Olivenöl
- Prise Salz
Ein Nudelkeks aus eigenem Teig
- Wirf das Mehl deiner Wahl auf einen Haufen auf deiner Küchentheke. Mache in der Mitte eine Vertiefung und schlage die Eier hinein. Fügst du eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu und beginnst du dann, die Eier und das Mehl von der Mitte bis zum Rand zu vermischen. Bist du ein echter Greaser? Dann sei schlau und entscheidest du dich dafür, deinen Nudelteig in einer Schüssel zuzubereiten.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Wenn du es auseinanderziehst, sollte es sich ein wenig dehnen. Wenn dein Teig sehr klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, und wenn dein Teig etwas trocken ist, kannst du etwas Öl oder Wasser hinzufügen.
- Jetzt kommt der einfachste Schritt. Wickle deinen Teig in Frischhaltefolie und lass ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies ist eine großartige Zeit, um mit dem Hund spazieren zu gehen, Pastasoße zuzubereiten oder den Wein zu entkorken.
Starte die Nudelmaschine
- Installiere deine Nudelmaschine > und teile den Teig mit einem Teigschneider > in kleine Portionen. Den Teig, mit dem du nicht arbeitest, legst du am besten unter ein Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet. Rolle dein erstes Teigstück mit einem Nudelholz etwas flacher und bestäube es anschließend mit Mehl.
- Stelle deine Nudelmaschine auf die breiteste Einstellung und lass den Teig mehrere Male durchlaufen. Drehe deine Walze eine Stufe herunter und wiederhole den Vorgang, bis dein Teig die gewünschte Dicke hat. Für Lasagne oder Fettuccine lässt du die Nudeln etwas dicker und für Ravioli gehst du ganz auf die niedrigste Stufe.
- Für Lasagne, Ravioli und Tortellini kannst du den Nudelteig gleich verwenden und in die gewünschte Form schneiden bzw. schneiden. Für Tagliatelle oder Fettuccine wählst du zunächst den richtigen Aufsatz für deine Nudelmaschine und führst du dann deinen Teig hindurch. Damit die frischen Nudeln nicht zu sehr zusammenkleben, streust du etwas Mehl über sie.
Frische Pasta kochen
Die Herstellung frischer Pasta dauert möglicherweise etwas länger als der Kauf getrockneter Pasta im Supermarkt, das Kochen frischer Pasta nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch. Frische Pasta muss nur wenige Minuten gekocht werden! Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und gib eine großzügige Prise Salz hinzu. Wenn deine Nudeln oben schwimmen, sind sie fertig. Serviere deine frische Pasta mit einer köstlichen Bolognese-Sauce oder entscheide dich für eine hausgemachte Pesto-Sauce mit extra Käse. Guten Appetit! 👨🍳
Öfter mal frische Pasta machen?
Dann ist es wichtig, dass du deine Nudelmaschine gut pflegst. Nachdem du frische Pasta zubereitet hast, lässt du ein Papiertuch durch deine Nudelmaschine laufen und wischst du sie anschließend mit einem trockenen Tuch oder einer weichen Bürste sauber. Verwende kein Wasser oder ein feuchtes Tuch, da dieser Metall-Schlingel es gerne trocken hält. Hoffentlich ist deine Nudelmaschine jetzt blitzblank und bereit für deinen nächsten italienischen Abend.
