Was bewirkt so ein Rauchgerät? 💨
Beginnen wir am Anfang, denn was genau ist ein Rauchgerät? Ein Räuchergerät verleiht Zutaten, Zubereitungen oder Gerichten durch das Verbrennen von Holzspänen oder Kräutern ein rauchiges Aroma und einen rauchigen Geruch. Es verleiht zubereiteten Speisen wie Fleisch, Fisch oder Gemüse das gewisse Extra, verfeinert aber auch den Geschmack von Soßen, Desserts und Käse.
Ein Räuchergerät ist nicht zum Garen von Lebensmitteln gedacht, da kalt bis maximal 30 Grad geräuchert wird. Der Rauch kühlt im Aluminiumgehäuse ab und wird anschließend kalt ausgestoßen. Mit dem flexiblen Gummischlauch kannst du problemlos Rauch in einen verschließbaren Beutel oder eine Glaskuppel einblasen, um die Intensität der Aromen zu erhöhen.
Fleisch, Fisch, Gemüse, Desserts, Soßen, Eis, Salate, Salz, Käse und Nüsse. Fast alles ist rauchbar!
Das Rauchgerät ist kompakt und leicht genug, um es mit einer Hand zu bedienen. Darüber hinaus funktioniert das Gerät mit Batterien, sodass du es überall verwenden kannst.
Wie benutzt man ein Rauchgerät?
Hoffentlich ist jetzt klar, was ein Rauchgerät ist und wofür man es verwenden kann. Aber dann folgt die nächste logische Frage; wie macht man das dann? Dies erklären wir dir hier in vier einfachen Schritten.
1. Gute Vorbereitung ist die halbe Miete
Bevor wir mit unserem Räuchergerät loslegen, musst du zunächst sicherstellen, dass die Zutaten, die du räuchern möchtest, bereitliegen. Um das Entweichen von Rauch zu verhindern, ist es wichtig, deine Produkte in Aluminiumfolie oder einem verschließbaren Behälter zu verpacken. Möchtest du beeindrucken? Du kannst dein Gericht auch unter einer Glaskuppel präsentieren.
2. Zeit für den Smoker
Jetzt ist es Zeit für die eigentliche Arbeit. Bedecke das Filtersieb des Smokers mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Holzspäne oder Räucherstaub. Du kannst auch Tee oder Kräuter für verschiedene aromatische Geschmacksrichtungen verwenden, experimentierst du ruhig!
3. Wo Rauch ist, ist auch Feuer
Schalte deinen Smoker ein und zünde die Holzspäne mit einem Streichholz oder Feuerzeug an. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, achtest du darauf, dass der Brennbereich gleichmäßig verteilt oder zentriert ist.
4. Das schmeckt nach Rauch
Sobald Rauch aus dem Schlauch kommt, richtest du ihn auf deine Zutaten. Fülle den gesamten Raum mit Rauch, entferne den Schlauch und dichte den Raum ab. Sollte etwas Rauch austreten, kannst du das Nebelgerät wieder einschalten. Je länger du die Produkte rauchst, desto stärker werden die Aromen. Nach ein paar Minuten Räuchern sind die meisten Gerichte bereit, deinen Gästen serviert zu werden!
Räuchern ist das neue Kochen
Eigentlich ist nichts vorstellbar, was nicht rauchbar wäre; Fleisch, Fisch, Gemüse, Desserts, Soßen, Eis, Salate, Salz, Käse und Nüsse. Fast alles ist möglich. Um dir eine konkrete Vorstellung zu geben, teilen wir im Folgenden die Rezepte für eine gut gefüllte Snackplatte und einen altmodischen Smokey Cocktail mit dir.
Zutaten für die Snackplatte:- Alter Käse
- Schinkenscheiben
- Hähnchenfiletscheiben
- Nüsse
- Kirschtomaten
- Lachs
- 240 ml Bourbon Whisky
- 40 ml Zuckersirup
- Angosturabitter
- Eiswürfel
- 1 Zitrone
- Den Käse in Würfel schneiden und die Schinken- und Hähnchenfiletscheiben darauf aufrollen. Verteile dies zusammen mit den anderen Produkten auf einer schönen Snackplatte. Deckst du dann deine Getränkeplatte mit einer Glasglocke ab.
- Für den Smokey Cocktail Eiswürfel, Whiskey und Zuckersirup auf vier Gläser verteilen. Schneide die Zitrone in Scheiben, gib in jedes Glas 2 Tropfen Angosturabitter und rühre gut um. Decke die Gläser anschließend mit Alufolie ab oder stelle sie unter eine Glasglocke.
- Bereite den Smoker mit etwas Eichen- oder Buchenrauchstaub vor und beginne mit der Zubereitung der Cocktails. Räuchere diese 10 Minuten lang und gib anschließend eine Zitronenscheibe auf die Gläser. Fülle nun die Kuppel der Snackplatte mit Rauch und präsentiere dieses Gericht auf spektakuläre Weise, indem du die Kuppel im Beisein deiner Gäste anzündest.
Hast du Lust, dein eigenes Rauchgerät anzuzünden? Das verstehen wir sehr gut! Es ist das ideale Werkzeug, um deinem Gericht (auf einfache Weise) ein intensives Geschmackserlebnis zu verleihen. Und seien wir ehrlich... es ist auch schön, seine Gäste mit einem solchen Rauchgerät zu beeindrucken. 👀
