HORL

Certo che sì! Se hai, per esempio, un coltello giapponese affilato a 18 gradi, puoi affilarlo a 15 gradi. Non sei sicuro che il tuo coltello sia abbastanza duro? Allora affilalo a 20 gradi.

Il Cruise è la versione economica di HORL. È in plastica e ha un blocco magnetico con angolo di affilatura di 15 e 20 gradi. Le pietre non sono intercambiabili ed è anche un po' più piccolo delle altre versioni. L'acciaino è in acciaio inox invece che in ceramica come negli affilatori più lussuosi.

I modelli in quercia e noce differiscono tra loro solo per il tipo di legno. Rispetto al Cruise sono un po' più grandi, hanno pietre intercambiabili e oltre a 20 gradi affilano anche a 15 gradi. L'acciaino è in ceramica. Un coltello affilato a 15 gradi e rifinito con una pietra in ceramica è molto più affilato rispetto al Cruise.

La versione Pro è un po' più grande dei suoi fratelli e ha una scocca interamente in alluminio. Il blocco magnetico offre, rispetto agli altri affilatori, 6 angoli di affilatura possibili. Funziona come i modelli in quercia e noce, ma grazie all'ingranaggio planetario affila 3 volte più veloce delle altre versioni. Per molti è superfluo, ma ha i suoi vantaggi e in più il Pro fa un figurone nella tua cucina.

Per i coltelli bassi basta appoggiarli un po' più in alto sul blocco magnetico. Grazie ai magneti al neodimio usati da HORL, la forza magnetica è abbastanza potente da tenere fermi i coltelli piccoli durante l'affilatura. Per i coltelli alti conviene mettere un rialzo sotto l'affilatore, per esempio un tagliere.

Con una pietra per affilare può essere molto difficile passare il coltello sulla pietra mantenendo sempre l'angolo giusto. Con l'HORL ricevi un magnete che tiene il coltello all'angolo corretto mentre affili.

Il trucco più semplice è pulirli con una gomma da cancellare! Per le macchie più ostinate (nei modelli noce, quercia e Pro) puoi anche svitare il disco e pulire le pietre con acqua tiepida e un po' di sapone.

Anche se i coltelli damasco sono spesso realizzati in acciaio più duro della maggior parte dei coltelli, una durezza superiore a 60 HRC non è un problema per l'HORL. In pratica puoi usare l'affilatore per qualsiasi coltello in acciaio.

Se la pietra viene usata correttamente, non va mai sostituita. I diamanti industriali usati da HORL affilano in modo efficiente tutti i tipi di acciaio, indipendentemente dalla durezza. Al primissimo utilizzo di un disco diamantato HORL si staccano le particelle di diamante in eccesso. Si sente, ma è del tutto normale e succede solo una volta. Dopo qualche minuto l'affilatura diventa più silenziosa e la superficie del disco molto più fine.

Quasi tutto l'acciaio per coltelli è magnetico per via del contenuto di ferro o carbonio. Per questo anche i coltelli detti "inox" sono spesso magnetici. Esistono anche acciai inox antimagnetici, usati per esempio per i lavelli. Questi però non sono adatti alla tempra, figuriamoci per farne un coltello potente.

No, non serve acqua. Affilando con l'HORL non si sviluppa un calore significativo. Inoltre le pietre di affilatura sono progettate per essere usate senza acqua.

I coltelli da cucina di qualsiasi qualità si possono affilare a 20 gradi. A seconda della durezza (da 58 HRC) e dello stato dell'acciaio, il tuo coltello si può affilare anche a 15 gradi. Affila il coltello per 3-5 minuti a 15 gradi. Se non diventa ben affilato, ti consigliamo di affilarlo a 20 gradi.

Spesso è possibile. I coltelli da pane grandi hanno denti piuttosto distanziati che si possono affilare. Passa l'affilatore sul coltello con un angolo ridotto, così affili bene anche i denti. I coltellini da frutta e da pomodoro seghettati più piccoli non si possono affilare con l'HORL.