Cucinare in una padella in acciaio inox garantisce una cottura perfetta, ma richiede un po' di pratica. Una volta padroneggiata la tecnica giusta, non vorrai più tornare indietro. E fortunatamente non dovrai, perché, se usata correttamente, una padella in acciaio inox dura tutta la vita. In questo blog condividiamo i nostri migliori consigli per cucinare come un vero chef senza far attaccare il cibo! 🙌
1. Un buon inizio è metà dell'opera
Gli ingredienti a temperatura ambiente cuociono più velocemente. Sforna quindi i prodotti che devi preparare dal frigorifero in anticipo. Assicurati inoltre che gli ingredienti che vuoi cucinare siano asciutti prima di metterli nella padella.
2. Il riscaldamento
Lascia prima che la padella raggiunga la giusta temperatura prima di aggiungere olio o burro. Procedi a fuoco medio (al 70-80% della potenza) e, se possibile, in due fasi. Ad esempio, se hai un piano a induzione con 10 livelli, lascia prima scaldare la padella al livello 5 o 6 e poi aumenta al livello 7 o 8. Non superare l'80% della potenza!
3. La prova della goccia
Con una padella in acciaio inox puoi verificare se ha raggiunto la temperatura giusta con la prova della goccia. Fai cadere qualche goccia d'acqua nella padella. Iniziano a danzare allegre? Allora la padella è alla temperatura perfetta! Se le gocce evaporano lentamente, la padella è ancora troppo fredda; se schizzano via immediatamente, è già troppo calda.
4. L'olio sul fuoco
Quando la padella ha raggiunto la giusta temperatura, è il momento di aggiungere il grasso. Usa, ad esempio, burro da cucina, olio di girasole o olio di arachidi. Possono sopportare alte temperature e non evaporano facilmente. Le prime volte non essere nemmeno troppo parsimonioso con la quantità di grasso che usi. Ti appresti a cucinare alimenti ricchi di proteine come uova, pancake o pesce? Allora usa anche un po' di grasso in più durante la cottura. Quando le bollicine del burro scompaiono o l'olio inizia a brillare, ha raggiunto la temperatura giusta. Abbassa ora la fonte di calore di circa il 30%. C'è infatti già abbastanza calore nella padella e così eviterai che gli ingredienti brucino.
5. Lascia fare al tempo
Lascia riposare gli ingredienti per un po' dopo averli messi nella padella. È normale che all'inizio gli ingredienti rimangano attaccati al fondo. Non farti prendere dal panico, si staccheranno da soli. Questo accade quando le proteine si rapprendono e il prodotto si caramellizza. Se necessario, abbassa un po' la fonte di calore, lascia fare alla padella e aspetta con calma. Il vantaggio di cucinare in una padella in acciaio inox è infatti che i prodotti si sigillano rapidamente. A quel punto potrai girarli con calma. In questo modo si conservano i nutrienti più importanti e otterrai una crosticina deliziosamente croccante.
6. Mettiti all'opera!
Imparare a cucinare in una padella in acciaio inox può a volte essere una sfida, ma la pratica rende perfetti. Fai amicizia con la tua padella e imparala a conoscere bene. Come puoi farlo al meglio? Compra una confezione di uova e concediti un po' di tempo per esercitarti. Quando riuscirai a far scivolare l'uovo liscio nella padella, sarai pronto per il lavoro vero!
Dopo aver letto i nostri consigli, speriamo che tu sia pronto a metterti all'opera con la tua padella in acciaio inox. Per goderti le tue padelle il più a lungo possibile, è importante prendertene cura adeguatamente. Leggi qui come fare al meglio. 🧼
