Las sartenes con revestimiento antiadherente están hechas en su mayor parte de metal. El revestimiento antiadherente está hecho de plástico, es decir, teflón. El teflón está compuesto por polímeros fluoroplásticos que se fabrican con PFAS. Estas sustancias hacen que el metal sea repelente al agua y a la grasa. Suena muy práctico, pero ¿es seguro? 🍳
¿Puedo usar mi sartén de teflón de forma segura?
El Keuringsdienst van Waarde descubrió un texto llamativo en las instrucciones de uso de una sartén de teflón. Cuando la sartén se calienta demasiado, pueden liberarse vapores que son peligrosos para las aves. Afortunadamente, no morimos inmediatamente, pero no suena saludable. Sin embargo, las sartenes de teflón en general no son peligrosas para la salud, siempre y cuando se utilicen correctamente.
Cuando pones grasa en una sartén, esta no alcanza una temperatura superior a los 250 grados. ¿Pero por accidente pones la sartén al fuego sin grasa? Entonces la temperatura puede subir hasta los 400 grados. Esto hace que el teflón se descomponga y puedan liberarse pequeñas cantidades de vapores de fluoruro de hidrógeno. Estos vapores y trozos de teflón son extremadamente tóxicos. Por eso, además de usar mantequilla, se recomienda desechar inmediatamente las sartenes rayadas o descascarilladas. Pero hay otro problema: los PFAS.
El problema de los PFAS
El teflón es una forma de PFAS, un término colectivo para todas las sustancias per- y polifluoroalquiladas. Este grupo de sustancias químicas hace que nada se pegue a la sartén. La desventaja es que estos químicos no son biodegradables y, por lo tanto, acaban en el medio ambiente. Cada vez más investigaciones indican que estas sustancias también suponen un riesgo para la salud e incluso pueden ser cancerígenas. Cada tipo de PFAS tiene sus propias características y no se sabe lo mismo de todos los tipos. Por eso todavía se están realizando muchas investigaciones al respecto.
Las alternativas
Afortunadamente, hay suficientes sartenes sin PFAS para sustituir a las de teflón. ¿Te gusta mucho tu revestimiento antiadherente? Entonces elige una sartén de cerámica. Estas sartenes tienen un revestimiento antiadherente hecho de materiales naturales sin sustancias tóxicas. ¿No te importa un poco de grasa? Entonces las sartenes sin revestimiento antiadherente también son perfectas. Por ejemplo, elige una sartén de hierro fundido, acero inoxidable o acero. Su producción es sostenible, las sartenes duran años y son fáciles de reciclar. Lee aquí las ventajas y desventajas de cada material.
Con el uso y mantenimiento adecuados, por lo tanto, no es necesario descartar de inmediato tu sartén de teflón. ¿Ves rayones o escamas sueltas en la sartén? Entonces te recomendamos cambiarte a una opción más segura y sostenible, como una sartén de hierro fundido, acero inoxidable o acero. 💥
