Acerca de Forged
En 2014, el amor por la cocina y por disfrutar de la mesa dio lugar a la idea de crear una serie de cuchillos distintiva, atractiva, de calidad y asequible. Esta idea fue tomando forma poco a poco y, en 2015, llegó el momento de poner a prueba la marca Forged. Todos los cuchillos se forjan a mano en una pequeña pero apasionada fábrica de cuchillos. Por ello, cada uno de ellos es único. Los japoneses lo llamarían wabi-sabi. Con años de uso y cuidado, cada cuchillo adquiere su propio carácter y se vuelve cada vez más único. 🔥
Cuchillos Forged
Los cuchillos de Forged están fabricados con acero japonés y tienen un ángulo de filo de 18 grados. La colección de cuchillos de Forged consta de seis series diferentes, cada una con su propio estilo. Las series Olive, Sebra, Intense y Brute están fabricadas con acero 440C. Se trata de un acero inoxidable con una dureza de 58 Rockwell. Las series VG10 y Katai están fabricadas con acero VG10, que tiene una dureza de 60 Rockwell y permite que estos cuchillos mantengan el filo durante más tiempo. El acero se forja a mano en cinco capas y es duradero y resistente a la corrosión.
Las series Forged
Las seis series diferentes son todas igualmente únicas. Te las presentamos a continuación:
- VG10: Como indica su nombre, los cuchillos de esta serie están fabricados con acero VG10. El especial mango de madera de raíz confiere a los cuchillos un aspecto lujoso.
- Sebra: Una serie llamativa con un mango de madera oscura que le confiere un aspecto elegante y la distingue del resto.
- Brute: Esta robusta serie cuenta con un talón abierto y una hoja sin pulir que permite apreciar el trabajo de forja.
- Olive: Esta serie debe su nombre al natural mango de madera de olivo, que confiere a los cuchillos un aspecto cálido y moderno.
- Intense: Con sus sutiles detalles forjados y un acabado extra pulido, esta serie tiene un aspecto sereno.
- Katai: Las ondas inspiraron la creación de esta serie. Esto se refleja en la hermosa forma del mango, que se prolonga de forma fluida hasta la hoja.
La elección es enorme
Forged cuenta con una amplia colección de cuchillos. Gracias a las diferencias de tamaño, forma y filo, cada tipo de cuchillo tiene su propio propósito y función. Por supuesto, lo mejor es utilizar el cuchillo adecuado para cada tarea. A continuación, encontrarás todos los diferentes cuchillos de Forged:
- Cuchillo de chef: El cuchillo más versátil de la cocina. El cuchillo de chef es un auténtico todoterreno, ideal, entre otras cosas, para cortar carne, pescado o verduras. Junto con el tenedor de trinchar, forman el dúo perfecto para trinchar.
- Cuchillo de carnicero: Este cuchillo también se conoce como cuchillo japonés para verduras, ya que es ideal para cortar y picar verduras y hierbas finamente. Además, Forged también ofrece un cuchillo de carnicero asiático. Este cuchillo de carnicero es ideal para cortar y picar grandes trozos gruesos de carne y verduras.
- Cuchillo de pan: La hoja larga y dentada hace que este cuchillo sea adecuado para cortar pan, quiche o verduras y frutas más grandes, como calabaza, piña o melón.
- Cuchillo de carne: Gracias a su hoja larga y estrecha, el cuchillo de carne ofrece menos resistencia al cortar carne o pescado.
- Cuchillo multiusos: La versión más pequeña del cuchillo de chef. Como su nombre indica, es de uso general y adecuado para casi todo.
- Cuchillo pelador: Un cuchillo pequeño y ligero con una hoja estrecha. Por ello, el cuchillo pelador es ideal para tareas de corte pequeñas y prácticas, como pelar verduras y frutas.
- Cuchillos santoku: La versión japonesa del cuchillo de chef. Santoku significa «tres virtudes» y hace referencia a las tres funciones: cortar, picar en dados y rebanar finamente.
- Cuchillo para filetes: Para un buen trozo de carne, utiliza un cuchillo para filetes. Gracias a su hoja lisa, corta la carne sin separar las fibras.
- Cuchillo despostador: Este cuchillo está diseñado especialmente para despostar carne y aves.
- Cuchillo de carnicero: Ideal para cortar carne en lonchas bonitas y rectas de un solo tajo.
- Cuchillo para filetear pescado: ¡Puedes aprender a filetear! La hoja fina y flexible hace que este cuchillo sea perfecto para filetear pescado con gran precisión.
Limpieza y cuidado
Para disfrutar de tus cuchillos Forged durante el mayor tiempo posible, es importante que los cuides bien. Utiliza los cuchillos para lo que están destinados y corta siempre sobre una tabla de cortar de madera o de plástico.
Limpia tu cuchillo inmediatamente después de usarlo con agua caliente y un poco de jabón para platos. Luego sécalo bien para evitar la oxidación. ¡Los cuchillos Forged, al igual que prácticamente todos los cuchillos, no deben meterse en el lavavajillas! Guarda siempre tus cuchillos de forma segura en su funda de cuero correspondiente o cuélgalos de un imán para cuchillos.
¿Tienes un cuchillo con mango de madera? Entonces límpialo de vez en cuando con aceite de almendras o de pepita de uva, por ejemplo. Cuando no vayas a utilizar un cuchillo durante mucho tiempo, es aconsejable lubricar ligeramente la hoja. Puedes hacerlo con Ballistol o aceite de cacahuete, por ejemplo. El aceite Ballistol también funciona bien para eliminar las manchas de óxido.
Lamentablemente, incluso los mejores cuchillos pierden el filo con el uso. Para el mantenimiento intermedio, utiliza un acero para afilar. Este no afila tu cuchillo, sino que hace que las rebabas del filo vuelvan a quedar orientadas en la dirección correcta, por lo que tu cuchillo vuelve a estar afilado. Cuando ya no consigas afilar tu cuchillo con un acero para afilar, es el momento de afilarlo. Para ello, se retira una pequeña capa de tu cuchillo. Lee aquí cómo puedes empezar a afilar tus cuchillos tú mismo en casa o utiliza nuestro servicio de afilado.
Con suerte, después de leer este artículo, ahora sabes un poco más. Si tienes alguna pregunta o comentario, puedes ponerte en contacto con nosotros en cualquier momento. ¡Disfruta mucho cortando! 🙌
