Mettiamoci al lavoro!
- Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente e tagliala a cubetti uniformi di circa 2x2 cm. Puoi chiedere al macellaio di tagliarla per te!
- Asciuga la carne con carta da cucina e mescolala in una ciotola grande con pepe nero fresco e la farina.
- Sciogli il burro in una casseruola e rosola la carne per 3 minuti a fuoco medio. La carne deve dorare leggermente, ma non cuocere. Quindi, rimuovi la carne dalla casseruola.
- Trita la cipolla e taglia la carota e il sedano in piccoli pezzi. Falli soffriggere per 5 minuti nei grassi di cottura.
- Aggiungi poi di nuovo la carne nella casseruola insieme alla salsa di pomodoro, al vino rosso e al brodo.
- Aggiungi quindi le spezie, l'aceto e la scorza di limone. Il sale non è ancora necessario, lo aggiungerai solo alla fine!
- Lascia sobbollire la carne a fuoco basso per almeno 3 ore. Per le prime ore tieni la casseruola coperta e per le ultime ore scoperta, per far addensare il tutto.
- Dopo 2 ore di cottura, aggiungi anche i cubetti di patate.
- Dopo la cottura, assaggia per vedere se serve un po' più di pepe o sale e servi con polenta o purè di patate. Buon Appetito!
Suggerimento
Più a lungo lasci sobbollire la carne, più sarà buona! Hai tempo? Lasciala sobbollire a fuoco basso per 6 o 7 ore.
