"Morbida, burrosa, con il tartufo appena quanto basta per dire “oh” senza avere l’impressione di aver derubato un conto bancario. Perfetta con la bistecca o come contorno nei mesi invernali." - Lobke
Mettiamoci al lavoro!
- Sbuccia le patate (quelle farinose!), tagliale, coprile con acqua fredda, aggiungi il sale e cuocile per circa 12–15 minuti finché non sono tenere. Scola.
- Scalda insieme latte e burro finché il burro non si è sciolto.
- Schiaccia bene le patate e incorpora il composto caldo di latte e burro. Regola di sale e pepe.
- Mescola la tapenade di tartufo con l’olio al tartufo. Versa qualche goccia sul purè o incorporala delicatamente.
- Opzionale: rosola i funghi finché non diventano croccanti e adagiali sopra. Servi subito, perché il purè non aspetta nessuno. Buon appetito!
