Mettiamoci al lavoro!
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia e cuocete gli gnocchi per circa 5-6 minuti, finché non saranno dorati e cotti. Nel frattempo, tostate i pinoli in una seconda padella senza olio finché non saranno dorati.
- Tagliate a metà i pomodorini e a listarelle i pomodori secchi.
- Preparate il condimento in una ciotola grande. Mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di olio dei pomodori secchi, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele e aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete nella ciotola il mix di rucola, le mini mozzarelle, gli gnocchi, i pinoli e i pomodorini. Mescolate bene il tutto con il condimento. Servite subito e buon appetito!
Suggerimento
Questa insalata è deliziosa anche con un po' di prosciutto crudo e basilico fresco per un tocco di sapore in più.
Ricetta di @huh_what_just_happened
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