Alle otto alle mattina un pezzo di sukade nella pentola. Alle sei di sera un brasato che si sfalda non appena lo indichi con una forchetta. E tu non hai dovuto fare nulla tutto il giorno. È proprio questo il concetto della Crockpot.
Solo che nella collezione ci sono dodici Crockpot diverse e cucinano tutte a cottura lenta. La differenza sta in quattro cose: la dimensione, il materiale della pentola interna, quanto puoi impostare tu e se la pentola può anche essere messa in pressione. Le mettiamo una accanto all'altra, incluse le domande che si trovano sempre online.
Perché il low & slow ha un sapore così tanto migliore
Crockpot è il marchio che ha reso popolare la cottura lenta. Il principio è una temperatura bassa e costante, in cui il contenuto della pentola non supera il punto di ebollizione dell'acqua. In questo modo il tessuto connettivo dei pezzi di carne coriacea si decompone lentamente in gelatina. Proprio per questo un pezzo di carne cotto a fuoco lento nella slowcooker si sfalda, mentre lo stesso pezzo in una pentola rovente diventa duro come uno pneumatico.
Questo comporta due cose. Hai bisogno di pochissima supervisione: la mattina riempi, la sera mangi. Una slowcooker classica consuma circa 200-220 Watt, paragonabile a qualche lampadina. Un forno elettrico consuma 2.000-2.200 Watt, quindi circa dieci volte tanto. Crockpot garantisce autonomamente un risparmio fino al 40% rispetto allo stesso pasto preparato in forno. E poiché non si disperde umidità, gli aromi rimangono nella pentola anziché finire nella cappa aspirante.
Siamo onesti: una slowcooker non ti dà una crosticina croccante. Se vuoi colorare la carne, devi prima rosolarla. Gli ingredienti delicati come erbe fresche e pesce vanno aggiunti solo nell'ultima mezz'ora, altrimenti si cuociono fino a diventare inutilizzabili. I latticini come panna, yogurt o crème fraîche vanno mescolati solo negli ultimi 15 minuti, altrimenti si fanno cagliare.
Le domande che sentiamo più spesso
1. Qual è la differenza tra Low e High?
Il tempo necessario all'apparecchio per raggiungere la temperatura. Low e High finiscono entrambi intorno al punto di ebollizione. Con High ci metti tre o quattro ore, con Low ne servono sette o otto. Per carne coriacea come sukade, spalla o tagli di costine, scegli Low, perché il tessuto connettivo ha semplicemente bisogno di tempo. Se hai fretta, High va benissimo, ma aspettati un risultato leggermente meno tenero.
2. Quale dimensione mi serve?
Una slowcooker funziona meglio quando è riempita a metà o a due terzi. Troppo vuota significa che si brucia sui bordi, troppo piena significa che trabocca. Regola generale:
- 2,4 litri: 2-3 persone
- 3,5 litri: 3-4 persone
- 4,7 litri: 4-5 persone
- 5,6-5,7 litri: 5-6 persone
- 6,5 litri: 6-8 persone, o per preparare i pasti del fine settimana per il freezer
Se sei indeciso tra due dimensioni? Scegli la più grande che riesci ancora a riempire a metà. Crockpot stessa indica su alcune pagine un margine fino a tre quarti, ma con due terzi sei sempre a posto.
3. Posso lasciarla accesa quando esco di casa?
Sì, sono fatte apposta per questo! La bassa potenza riduce il rischio di incendio. Ecco le regole di base: mettila su una superficie libera e resistente al calore, non lasciare che il cavo penzoli oltre il bordo, controlla che il cavo e la spina siano integri e non riempire la pentola fino all'orlo. I modelli con timer passano automaticamente alla modalità di mantenimento del calore al termine. CR061 e CR507 si spengono da sole dopo sei ore di mantenimento del calore. Nota bene: la modalità di mantenimento del calore è pensata per mantenere il cibo cotto alla giusta temperatura, non per continuare a cuocerlo. Ti consigliamo di non usarla per più di quattro ore, in modo che il cibo non scenda nella zona di temperatura non sicura.
4. Perché il mio spezzatino è così acquoso?
Questa è di gran lunga la domanda più frequente, e la causa è quasi sempre la stessa. In una slowcooker quasi nulla evapora: il coperchio sigilla, il vapore condensa e gocciola indietro e anche gli ingredienti rilasciano umidità. Se stai traducendo una ricetta per il forno, raddoppia i liquidi. Ancora troppo liquido? Togli il coperchio nell'ultima mezz'ora, oppure addensa con un po' di farina o amido di mais.
5. Devo rosolare la carne prima?
Non è necessario, ma fa davvero la differenza. Rosolare attiva la reazione di Maillard e quindi dà colore, profondità e un sugo più ricco. Proprio per questo Crockpot ha modelli in cui la pentola interna può essere messa direttamente sul fornello. Ti risparmia una padella in più da lavare.
6. Perché non devo sollevare il coperchio continuamente?
Ogni volta che guardi, il calore accumulato si disperde e ci vogliono 15-20 minuti perché l'apparecchio torni alla temperatura. Quindi tieni chiuso il coperchio, anche se ti fa comodo.
7. Tutto va in lavastoviglie?
Nei modelli in terracotta e ceramica, la pentola interna e il coperchio in vetro vanno normalmente in lavastoviglie. Nelle Express Pot (CR051, CR089 e CR062) è diverso: la pentola interna in alluminio con rivestimento antiaderente va lavata a mano e non devi usarci utensili di metallo. In caso di dubbio, controlla sempre il manuale del tuo modello. La scocca si pulisce con un panno umido, non va mai in acqua.
Fai inoltre attenzione agli sbalzi di temperatura. Crockpot consiglia per i modelli Sizzle & Stew di lasciare l'apparecchio a temperatura ambiente per 24 ore dopo averlo ricevuto, e non è comunque una cattiva idea. Non mettere mai una pentola interna fredda in una base già preriscaldata.
L'assortimento: dove stanno le differenze
Piccola ma bella: 2,4 e 3,5 litri
Per due o quattro persone, o se semplicemente non vuoi sacrificare metà dello spazio del piano di lavoro. La Black Digital 2,4L (CR061) è la più piccola della famiglia: pentola in terracotta che può andare sia nel forno che nel microonde, timer fino a 20 ore, spegnimento automatico dopo sei ore di mantenimento del calore. La Nera Digitale 3,5L (CR113) ha la stessa filosofia, ma è una taglia più grande.
La Sizzle & Stew Digital 3,5L (CR111) è l'eccezione in questo gruppo. Non ha una pentola in terracotta ma una pentola in alluminio che può andare sul fornello. Rosolare e cottura lenta avvengono nella stessa pentola, quindi un solo lavaggio.
Per tutta la famiglia: da 4,7 a 5,7 litri
La Black 4,7L (CR507) è la slowcooker familiare diretta: pentola in terracotta, adatta al forno e al microonde, comando one-touch e timer fino a 20 ore. Abbastanza grande per una pentola di chili, una zuppa di piselli abbondante o pulled pork per tutta la famiglia.
La Nera con coperchio a ribalta 4,7L (CR052) risolve un piccolo ma fastidioso problema. Il coperchio a cerniera è fissato all'apparecchio, quindi niente più coperchio gocciolante sul piano di lavoro quando mescoli o servi. Per la lavastoviglie lo stacchi.
La Next Gen 5,7L (CR605) è una taglia più grande, con una ciotola in ceramica che può andare sia nel forno che nel microonde.
Grande e intelligente: 5,6 e 6,5 litri
La Sizzle & Stew 6,5L (CR112) è la più grande della linea e combina questo con la pentola interna in alluminio che può andare su gas, induzione, ceramica ed elettrico. Rosolare, rimettere e continuare a cuocere avviene tutto nella stessa pentola. Adatta per sei o otto persone. Nota bene: è un bestione, quindi misura lo spazio del mobile prima di ordinarla.
La Time Select 5,6L (CR066) ribalta il concetto. Invece di un tempo di cottura, imposti l'ora di fine e indichi cosa c'è nella pentola: carne, pollame, zuppa o verdure. L'apparecchio calcola da solo quale temperatura e tempo corrispondono. La pentola interna in terracotta è adatta al forno.
Le tuttofare: Multicooker ed Express Pot
Qui lasci la pura cottura lenta. La Multicooker 5,6L (CR024) è una 5-in-1 con cinque funzioni preimpostate: saltare, cottura lenta, arrostire, cuocere e cuocere a vapore. Inoltre, puoi arrostire con una temperatura regolabile da 65 a 230 °C, e include un cestello di arrostimento a due altezze. Non serve pressione, ma puoi tranquillamente cuocerci del pane.
La Express Pot 5,6L (CR051) aggiunge la pressione: fino al 70% più veloce della cottura tradizionale, con otto impostazioni preimpostate per, tra l'altro, riso, risotto, zuppa, spezzatino, yogurt, dessert e cottura lenta, e dodici funzioni di cottura in totale. Lo stesso apparecchio è disponibile anche con cestello a vapore e pinze (CR089).
La Turbo Express Pot 5,6L (CR062) è la versione top: cottura rapida, cottura lenta, cottura a vapore, saltare, sous-vide, yogurt e sterilizzazione, più una modalità Turbo che è fino al 20% più veloce della Express Pot standard e una funzione di mantenimento del calore fino a quattro ore.
Un'osservazione onesta. Se ti interessa esclusivamente lo spezzatino migliore in assoluto, rimane la scelta più pura una slowcooker classica con pentola in terracotta. Compri un'Express Pot perché rende superflui tre altri apparecchi sul piano di lavoro, non perché cuoce meglio a vapore.
Tutti i modelli uno accanto all'altro
| Modello | Capacità | Pentola interna | Caratteristica distintiva |
| Black Digital CR061 | 2,4 L (2-3 pers.) | Terracotta, forno e microonde | Modello più piccolo, timer 20 ore, spegnimento automatico dopo 6 ore di mantenimento del calore |
| Nera Digitale CR113 | 3,5 L (3-4 pers.) | Terracotta, adatta al forno | Display digitale con tempo di cottura rimanente |
| Sizzle & Stew Digital CR111 | 3,5 L (3-4 pers.) | Alluminio, adatta al fornello | Rosolare e cottura lenta nella stessa pentola |
| Black CR507 | 4,7 L (4-5 pers.) | Terracotta, forno e microonde | Comando one-touch, timer fino a 20 ore |
| Coperchio a ribalta CR052 | 4,7 L (4-5 pers.) | Terracotta, adatta al forno | Coperchio a cerniera, staccabile e lavabile in lavastoviglie |
| Next Gen CR605 | 5,7 L (± 6 pers.) | Ceramica, forno e microonde | Timer programmabile fino a 20 ore |
| Time Select CR066 | 5,6 L (5-6 pers.) | Terracotta, adatta al forno | Imposti l'ora di fine, l'apparecchio calcola a ritroso |
| Sizzle & Stew CR112 | 6,5 L (6-8 pers.) | Alluminio, tutte le fonti di calore | Modello più grande, rosolare nella stessa pentola |
| Multicooker CR024 | 5,6 L (± 6 pers.) | Alluminio con rivestimento antiaderente | 5-in-1, 65-230 °C, incl. cestello di arrostimento a due altezze |
| Express Pot CR051 | 5,6 L (4-6 pers.) | Alluminio con rivestimento antiaderente | Alta pressione, fino al 70% più veloce, 8 impostazioni preimpostate |
| Express Pot CR089 | 5,6 L (4-6 pers.) | Alluminio con rivestimento antiaderente | Stesso apparecchio della CR051, incluso cestello a vapore e pinze |
| Turbo Express Pot CR062 | 5,6 L (4-6 pers.) | Alluminio con rivestimento antiaderente | Modalità Turbo, sous-vide e yogurt, mantenimento del calore fino a 4 ore |
Cosa consigliamo noi
Come linea guida: se cucini per due, la CR061 o la CR113 sono più che sufficienti. Se ti piace rosolare prima, una Sizzle & Stew (CR111 o CR112) ti risparmia ogni volta il lavaggio di una pentola. Per la cucina familiare standard, la CR507 o la CR605 funzionano alla grande. Se vuoi che il cibo sia pronto nel momento in cui rientri, dai un'occhiata alla Time Select CR066. E se cerchi un unico apparecchio che cuocia anche a pressione e a vapore, la scelta ricade sull'Express Pot CR051 o sulla Turbo CR062.
Ricette per iniziare
Una slowcooker è buona quanto quello che ci metti dentro. Il Libro Crock-Pot ti accompagna attraverso le stagioni e nelle cucine di tutto il mondo. Il Libro di Ricette SLOW contiene più di sessanta ricette, dalla colazione al dessert, sviluppate appositamente per la Crock-Pot. Un vero re della cottura lascia fare all'apparecchio e si prende il merito.
Acquista una Crockpot da Culicartel
Da Culicartel trovi la collezione completa Crockpot, dalla compatta da 2,4 litri alla Turbo Express Pot. Oltre al negozio online, abbiamo un vero negozio di cucina a Maassluis, con un team che sta dietro ai fornelli. Vieni pure a vedere i modelli uno accanto all'altro e a sollevarli, oppure guardali online sulla nostra pagina della collezione Crockpot.
Sei ancora indeciso su quale modello si adatta alla tua cucina? Invia un messaggio al nostro servizio clienti, saremo felici di aiutarti a scegliere. ✌🏼