C'est parti !
- Faites chauffer votre barbecue à 200°C et faites également chauffer une poêle en fonte. Pendant ce temps, coupez finement l'oignon rouge, le lard et la ciboulette. Coupez la Secreto en 4 beaux morceaux égaux et retirez les gros morceaux de gras de la viande.
- Battez les œufs et versez-les dans une assiette creuse. Dans deux autres assiettes creuses, mettez une couche de farine et de chapelure. Ajoutez une bonne quantité de rub pour porc à la chapelure et mélangez le tout.
- Faites revenir l'oignon et le lard dans la poêle. Lorsque le lard est croustillant et l'oignon translucide, retirez-les de la poêle.
- Versez un filet d'huile de tournesol dans la poêle et laissez chauffer.
- Passez votre Secreto d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Pressez bien la chapelure. Déposez maintenant votre schnitzel dans l'huile et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
- Garnissez votre schnitzel d'une bonne cuillerée d'oignon et de lard. Pour terminer, saupoudrez de ciboulette ciselée. Bon appétit !
Conseil
Ce schnitzel est délicieux accompagné de pommes de terre grillées et de légumes.
D'après une recette de @bbq_rookie
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