"Un classique américain, le comfort food parfait, plein de calories mais tellement bon !!" - Patrick
Au travail !
- Assaisonnez 500 grammes de mélange de viande hachée avec 5 cuillères à soupe de rub Angus & Oink Moo Mami et mélangez le tout avec un demi-sachet de Parmigiano Reggiano.
- Faites ensuite cuire environ 300 grammes de macaronis. Une fois cuits, mélangez-les avec un sachet de Cheddar et de Mozzarella râpés. Relevez le tout avec du sel et du poivre.
- Formez maintenant la base du pain de viande (meatloaf) avec un tiers de la viande hachée et déposez par-dessus les macaronis au fromage légèrement refroidis. Recouvrez avec le reste de la viande hachée, en veillant à bien fermer le tout pour éviter que le fromage ne coule sur le barbecue. Disposez ensuite des tranches de bacon tout autour afin d'envelopper complètement le pain de viande.
- Emballez le tout dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à 180°C. Placez le pain de viande sur la grille et ajoutez éventuellement un morceau de bois de fumage, les bois fruités fonctionnent très bien.
- Vous pouvez surveiller la température à cœur avec un appareil type Meater 2+. Une fois que la température atteint 60°C, badigeonnez le pain de viande de sauce barbecue ; j'ai utilisé la sauce Dirty Barbie Espresso x Bourbon d'Angus & Oink.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre 75°C à cœur. Laissez ensuite reposer le pain de viande un court instant avant de servir, afin que les macaronis au fromage ne s'échappent pas au moment de la découpe. Bon appétit !
Astuce
Vous en avez déjà l'eau à la bouche ? Découvrez alors les autres recettes de Patrick sur son Instagram @flame_on_bbq ou sur son site internet www.flameonbbq.nl.
Voir les ustensiles
