De Buyer La paellera Buyer «Carbone Plus»

Las sartenes De Buyer son muy apreciadas por los chefs franceses por su distribución uniforme y eficiente del calor. Esta paellera «Carbone Plus» también goza de una popularidad inigualable. Gracias a su excelente absorción del calor, puedes sellar la carne muy rápidamente, conseguir un fondo crujiente e incluso preparar platos al wok sin esfuerzo. La sartén, que no tiene revestimiento antiadherente, es ideal para cocinar a altas temperaturas y para usar en el horno. El mango largo está diseñado para que las manos no queden demasiado cerca del calor. No necesita revestimiento antiadherente: tras el curado inicial y el uso, la propia sartén desarrolla una capa antiadherente natural.

¿Cuál es la diferencia entre las sartenes y las paelleras De Buyer?

Es muy sencillo: las paelleras tienen dos asas, a diferencia de las sartenes, que tienen un mango. Por lo demás, la paellera y la sartén son prácticamente idénticas.

Sin revestimiento antiadherente artificial

Esta robusta sartén es excelente para freír si se mantiene adecuadamente. Antes del primer uso, hay que curar la sartén de acero al carbono con aceite para crear su propia «capa antiadherente». La sartén adquiere un color negro y mejora cada vez más con el uso. Mantén la sartén ligeramente engrasada para evitar la formación de óxido. El acero al carbono es un material resistente y duradero, por lo que esta sartén puede durar toda la vida. Si aparecen óxido u otra suciedad en la sartén, siempre se pueden eliminar. En la cocina, esta sartén es prácticamente indestructible. 

Versátil en su uso
Esta paellera es apta para todas las fuentes de calor, incluidas las placas de inducción y el uso en el horno. Esto hace que la sartén sea muy versátil y adecuada para diversas técnicas de cocción.

Mantenimiento y uso

Después de usarla, limpia la sartén únicamente con agua caliente y una esponja suave. Usa detergente solo si es absolutamente necesario, ya que puede dañar la capa protectora. Las sartenes de la serie Carbone Plus de De Buyer no tienen una capa de cera de abejas como las sartenes De Buyer Mineral. La capa de cera de abejas facilita un poco el primer uso de la sartén, pero no es necesaria.