"Un clásico estadounidense, la comida reconfortante perfecta, ¡llena de calorías pero deliciosa!" - Patrick
¡Manos a la obra!
- Sazona 500 gramos de carne picada mixta con 5 cucharadas de rub Angus & Oink Moo Mami y mézclalo con medio paquete de queso Parmigiano Reggiano.
- A continuación, cocina unos 300 gramos de macarrones. Cuando estén cocidos, mézclalos con un paquete de queso Cheddar y Mozzarella rallados. Sazona con pimienta y sal.
- Ahora, forma la base del pastel de carne con un tercio de la carne picada y coloca encima los Mac & Cheese ligeramente enfriados. Añade el resto de la carne picada encima y asegúrate de cerrarlo bien para que el queso no se salga en la barbacoa. Ahora coloca lonchas de bacon alrededor para que el pastel de carne quede completamente envuelto.
- Envuelve todo en papel film y guárdalo en el frigorífico durante al menos 3 horas.
- Prepara ahora tu barbacoa con calor indirecto a 180°C. Coloca el pastel de carne en la parrilla y, si quieres, añade un trozo de madera para ahumar; las frutas funcionan muy bien.
- Puedes controlar la temperatura interna con un Meater 2+, por ejemplo. Cuando alcance los 60°C, pincela el pastel de carne con salsa para barbacoa; yo he usado Angus & Oink Dirty Barbie Espresso x Bourbon.
- Déjalo ahora que cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 75°C. Después, deja reposar el pastel de carne antes de servirlo para que los Mac & Cheese no se salgan inmediatamente al cortarlo. ¡Buen provecho!
Consejo
¿Ya se te hace agua la boca? Entonces echa un vistazo también a las otras recetas de Patrick en su Instagram @flame_on_bbq o en su sitio web www.flameonbbq.nl.
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