Tres veces tártaro

¡El tartar es siempre una buena idea! A continuación encontrarás tres variantes deliciosas y fáciles:

¡Manos a la obra!

Tartar de ternera

1. Corta la carne lo más pequeña posible con un cuchillo afilado. Pica también finamente la chalota, los pepinillos y las alcaparras.
2. A continuación, mezcla la carne con la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco, la chalota, el pepinillo y las alcaparras. Pruébalo y sazona la mezcla con un poco de pimienta y sal.
3. Coloca el aro de emplatar en un plato bonito y llénalo con ¼ de la mezcla. Presiónala un poco con el prensa-tartar y repite este paso para los demás platos. 
4. Sirve el tartar de ternera con una yema de huevo fresca y decora con una alcaparra de manzana.

Tartar de remolacha

1. Pela las remolachas y cuécelas en una olla hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar un poco, corta tres remolachas en dados pequeños y ralla finamente una.
2. Pica finamente la manzana y el pepinillo y mézclalos con los dados de remolacha. Añade la mayonesa, el vinagre balsámico y la mostaza, y sazona la mezcla con un poco de pimienta y sal.
3. Coloca el aro de emplatar en un plato bonito y llénalo primero con ¼ de la mezcla. Presiónala un poco con el prensa-tartar y, a continuación, reparte ¼ de la remolacha rallada por encima. Repite este paso también para los demás platos. 

Tartar de atún

1. Corta el atún en dados pequeños con un cuchillo afilado.
2. Sazona el atún con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la mayonesa y el zumo de medio limón. A continuación, deja marinar la mezcla de atún en la nevera.
3. Mientras tanto, corta el aguacate en rodajas finas. Coloca las rodajas a la mitad unas sobre otras y, con un aro de emplatar, corta 4 círculos.
4. Saca la mezcla de atún de la nevera y reparte ¼ en un aro de emplatar sobre un plato bonito. Presiona la mezcla con el prensa-tartar y retira el aro. A continuación, toma con cuidado un círculo de aguacate con una espátula y colócalo encima del atún. Repite este paso también para los demás platos.
5. Decora los tartares de atún con un poco de wakame.

Consejo

¿No sabes cuál elegir? ¡Reduce a la mitad todos los ingredientes y sirve un trío de tartares!