¡Manos a la obra!
- Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente y córtala en trozos iguales de unos 2x2 cm. ¡Puedes pedirle al carnicero que te la corte!
- Seca la carne con papel de cocina y mézclala en un bol grande con pimienta negra recién molida y la harina.
- Derrite la mantequilla en una olla para guisar y dora la carne durante 3 minutos a fuego medio-alto. La carne debe dorarse un poco, pero no cocinarse. A continuación, retira la carne de la olla.
- Pica la cebolla y corta la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Sofríe todo durante 5 minutos en la grasa de la carne.
- A continuación, vuelve a añadir la carne a la olla junto con la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo.
- Añade después las hierbas, el aceto y la piel de limón. Aún no es necesario añadir sal, ¡hazlo al final!
- Deja que la carne hierva a fuego lento durante al menos 3 horas. Durante las primeras horas, mantén la olla tapada y, en las últimas horas, destápala para que espese.
- Después de 2 horas de cocción, añade también los trozos de patata.
- Después de que hierva, prueba si necesita un poco más de pimienta o sal y sírvelo con polenta o puré de patatas. Buon Appetito!
Consejo
¡Cuanto más tiempo hierva la carne, más sabrosa quedará! ¿Tienes tiempo? Déjala hervir a fuego lento durante 6 o 7 horas.
