"Cremosa, mantecosa, con la cantidad justa de trufa para decir «oh» sin que parezca que has saqueado una cuenta bancaria. Perfecta con filete o como guarnición en los meses de invierno." - Lobke
¡Manos a la obra!
- Pela las patatas (¡las harinosas!), córtalas, cúbrelas con agua fría, añade sal y cuécelas durante unos 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
- Calienta la leche y la mantequilla juntas hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Tritura bien y añade la mezcla caliente de leche y mantequilla. Sazona con un poco de pimienta y sal.
- Mezcla la tapenade de trufa con el aceite de trufa. Rocía sobre el puré o incorpóralo con cuidado.
- Opcional: saltea champiñones hasta que estén crujientes y colócalos por encima. Sirve inmediatamente, porque el puré no espera a nadie. ¡Disfrútalo!
