Cocinar en una sartén de acero inoxidable da el mejor resultado, pero también requiere acostumbrarse. Una vez que dominas la técnica adecuada, no querrás volver a cocinar de otra manera. Afortunadamente, no es necesario, ya que con un buen uso, una sartén de acero inoxidable dura toda la vida. En este blog compartimos nuestros mejores consejos para que puedas cocinar como un auténtico chef sin que se pegue nada. 🙌
1. Un buen comienzo es la mitad del trabajo
Los ingredientes a temperatura ambiente se cocinan más rápido. Por eso, saca con antelación del refrigerador los productos que vayas a preparar. Asegúrate también de que los ingredientes que vayas a cocinar estén secos antes de ponerlos en la sartén.
2. El calentamiento
Deja que la sartén alcance bien la temperatura antes de añadirle aceite o mantequilla. Hazlo a fuego medio (al 70-80 % de la potencia) y, si es posible, en dos pasos. Esto significa que, si tienes una placa de inducción con 10 niveles, primero calienta la sartén en el nivel 5 o 6 y luego aumenta al nivel 7 u 8. ¡No hace falta que subas de la potencia al 80 %!
3. La prueba de las gotas
Con una sartén de acero inoxidable, puedes comprobar si está lo suficientemente caliente mediante la prueba de las gotas. Deja caer unas gotas de agua en la sartén. ¿Empiezan a bailar alegremente? ¡Entonces la sartén está a la temperatura perfecta! Si las gotas se evaporan lentamente, la sartén aún está demasiado fría, y si saltan y se dispersan de inmediato, en realidad ya está demasiado caliente.
4. El aceite al fuego
Cuando la sartén está bien caliente, es el momento de añadir la materia grasa. Puedes usar, por ejemplo, mantequilla de cocina, aceite de girasol o aceite de cacahuete. Soportan altas temperaturas y no se evaporan fácilmente. Tampoco seas demasiado tacaño con la cantidad de materia grasa que utilices las primeras veces. ¿Vas a preparar alimentos ricos en proteínas como huevos, tortitas o pescado? Entonces añade un poco más de materia grasa durante la cocción. Cuando las burbujas de la mantequilla desaparecen o el aceite empieza a brillar, está a la temperatura adecuada. Ahora baja la fuente de calor aproximadamente un 30 %. Ahora la sartén ya tiene suficiente calor, así que evitarás que los ingredientes se quemen.
5. Ten paciencia
Deja que los ingredientes reposen un poco después de ponerlos en la sartén. Es normal que al principio se queden pegados al fondo. No te asustes, se soltarán solos. Esto ocurre cuando las proteínas se cuajan y el producto se carameliza. Si es necesario, baja un poco la fuente de calor, deja que la sartén haga su trabajo y espera con paciencia. La ventaja de cocinar en una sartén de acero inoxidable es que los productos se sellan rápidamente. Después podrás darles la vuelta con tranquilidad. Así se conservan los nutrientes más importantes y obtienes una corteza deliciosamente crujiente.
6. ¡Manos a la obra!
Aprender a cocinar en una sartén de acero inoxidable puede ser un reto a veces, pero la práctica hace al maestro. Hazte amigo de tu sartén y conócela bien. ¿Cómo puedes hacerlo? Compra una docena de huevos y tómate un tiempo para practicar. Cuando puedas deslizar el huevo suavemente por la sartén, ¡estarás listo para el trabajo de verdad!
Después de leer nuestros consejos, esperamos que estés listo para ponerte manos a la obra con tu sartén de acero inoxidable. Para disfrutar de tus sartenes durante el mayor tiempo posible, es importante que las cuides bien. Lee aquí cómo hacerlo de la mejor manera. 🧼
